Sportello di Assistenza ed
Informazione Agricola (S.A.I.A)
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L’impresa agrituristica ed i suoi elementi
L’aspirante imprenditore agrituristico deve capire quali sono i punti di forza e di debolezza della propria attività in relazione ad elementi endogeni ed esogeni. Quelli esogeni derivano dal contesto nel quale l’azienda è inserita, mentre quelli endogeni sono quelli connessi intimamente con l’azienda.
I principali elementi esogeni sono:
risorse paesaggistica ed ambientale
risorse architettoniche
risorse culturali
risorse gastronomiche
risorse artigianali
I principali elementi endogeni sono:
risorse agricole;
risorse architettoniche;
risorse umane;
risorse finanziarie.
Gli ambiti territoriali vengono individuati attraverso quattro categorie di aree:
aree naturali protette: sono aree di grande importanza naturalistica tutelate da provvedimenti legislativi ( parchi nazionali, regionali, riserve naturali, oasi, etc.);
aree marginalmente agricole: sono zone caratterizzate da boschi o vegetazione arbustiva ed erbacea. Queste aree sono dedite ad attività forestale o al pascolo, con un assetto territoriale fondamentalmente sano, in cui le comunità animali e vegetali sono in buono stato di conservazione e sussiste un elevato grado di biodiversità. In questa area ricade l’agricoltura di tipo estensivo;
aree agricole di transizione: sono aree caratterizzate da impianti agricoli che, anche se hanno trasformato l’originario ambiente naturalistico, mantengono un grado accettabile di ecocompatibilità. Di solito si tratta di colture pregiate come vigneti, frutteti, oliveti poco intensive;
aree agricole intensive: sono caratterizzate da agricoltura intensiva in cui le tecniche agronomiche applicate sono ben lontane dalle pratiche biologiche e quindi presentano un basso grado di ecocompatibilità;
aree fortemente antropizzate: sono aree fortemente urbanizzate che hanno completamente distrutto l’originario ambiente naturale. Questo si riflette negativamente sul paesaggio in cui si sono persi i tratti della ruralità.
Lo scopo principale dell’agriturismo è di rivitalizzare il territorio rurale, recuperando ed utilizzando al meglio le risorse del territorio. L’attività agrituristica deve fornire autenticità e tipicità in quanto deve poter trasmettere le caratteristiche del territorio che diventa così una delle risorse di fondamentale importanza.