Una quantità sempre crescente di persone viene attratta da ambienti tradizionali, suggestivi ed integri caratterizzati da una cultura contadina contraddistinta da semplicità e genuinità.

Attraverso questa attività l’imprenditore agricolo può realizzare nuovi redditi ed opportunità di realizzazione. E’ chiaro che per intraprendere questa via non è possibile lasciare il tutto all’improvvisazione ed al caso ma è necessario predisporre un progetto imprenditoriale valido.

• esistenza ed eventuale possibilità di incremento di domanda;

• realizzazione di prodotti capaci di soddisfare tutte quelle motivazioni che contraddistinguono un “cliente da agriturismo”.

Punto focale dell’organizzazione di un progetto imprenditoriale agrituristico è quello di orientare tutte le scelte inerenti tale attività verso la “soddisfazione delle necessità della clientela”. L’imprenditore agricolo prima di tutto deve valutare tutte le reali possibilità di attuazione del proprio progetto imprenditoriale analizzando i vincoli e le opportunità derivanti da più fattori:

• natura e caratteristiche del fondo in possesso,

• contesto in cui è inserita l’azienda (clima, paesaggio, lontananza da siti turistici,viabilità, ecc),

• risorse finanziarie, strutturali ed umane a disposizione,

• competenze sia proprie che degli eventuali collaboratori,

• studio della potenziale domanda e sui concorrenti

E’ di fondamentale importanza, da parte dell’imprenditore agrituristico, la conoscenza della cultura e storia dei propri luoghi, delle ricchezze paesaggistiche e naturalistiche del posto. Da tutto ciò si evince che affinché la propria azienda agrituristica possa essere fortemente valorizzata ed ottimamente gestita, l’imprenditore deve valorizzare due livelli dell’offerta da lui proposta:

• il territorio in cui sceglie di iniziare la propria attività,

• la sua azienda.

Da notare che se pur i clienti agrituristi presentano una caratteristica comune che li caratterizza, e cioè l’amore per la natura, essi però presentano, in fatto di servizi, delle differenze abbastanza diverse. Per questo motivo sarebbe opportuno offrire ad ogni cliente il pacchetto prodotto servizio preferito, nei limiti sia della stessa azienda che della caratteristica che contraddistingue una vacanza agrituristica da altri tipi di viaggi. L’imprenditore agrituristico dovrà:

• valorizzare le particolarità del proprio fondo e della propria azienda;

• valorizzare sia le proprie competenze che quelle dei suoi collaboratori;

• sistemare in maniera omogenea ed in armonia con l’ambiente circostante sia le strutture che gli spazi aperti;

• distinguersi nell’accoglienza;

• organizzare attività e servizi stimolanti per i clienti.

Sull’offerta agrituristica influiscono sia fattori esterni che fattori interni.